Den besten Kaffee kochen
Kaffee gehört zu den beliebtesten Genussmitteln auf der ganzen Welt. In den letzten Jahren kam es zu einem regelrechten Kaffee-Boom. Überall in den Städten finden verschiedene Möglichkeiten, die unterschiedlichsten Kaffeespezialitäten zu kaufen und zu genießen. Dabei ist es gar nicht so einfach einen sehr guten oder gar den besten Kaffee zu kochen. Dafür müssen verschiedene Rahmenbedingungen stimmen. Nur so kann das Aroma des Kaffees auch wirklich seine volle Wirkung entfalten.
Kaffeesorten – eine Geschmackssache
Bei der Wahl der richtigen Kaffeesorte spielt der eigene Geschmack eine sehr entscheidende Rolle. Manche Kaffeetrinker mögen es beim Kaffee kochen lieber etwas kräftiger und andere sind eher die milderen Typen. Genauso verschieden sind auch die Meinungen bei der Frage, ob es Bohnen oder bereits gemahlenes Kaffeepulver sein soll. Bei ganzen Bohnen, die erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden, schmeckt der Kaffee natürlich um einiges besser. Es gibt derzeit aber auch bereits verschiedene Kaffeesorten auf dem Markt, die mit einem Pulver einen sehr ähnlichen Geschmack erreichen.
Welche Rolle spielt das Wasser?
Beim Kaffee kochen hat auch das Wasser eine entscheidender Bedeutung. Damit das Kaffee kochen gelingt und der Kaffee wirklich gut schmeckt, sollte für die Zubereitung nur frisches und kaltes Wasser verwendet werden. Wasser, das vielleicht schon ein paar Stunde in der Kaffeemaschine ist, kann zu hart sein. Ein solches Problem kann jedoch mit einer Messerspitze Natron behoben werden. Durch das Natron wird das Wasser wieder weicher und schmeckt einfach besser.
Was noch wichtig ist
Wer seinen Kaffee in einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine zubereitet, sollte nach dem Brühvorgang darauf achten, dass der gesamte Kaffee einmal umgerührt wird. Auf diese Weise kann sich das Aroma einfach besser in der Kaffeekanne verteilen. Für einen besseren Geschmack kann auch noch ein wenig Kakao oder Zimt in den Kaffee gegeben. Aber auch dies ist wieder einmal eine Frage des eigenen Geschmacks.
Verschiedene Methoden zum Kaffee kochen
Für das Kaffee kochen stehen heute zahlreiche Zubereitungsarten zur Auswahl, die alle ihren ganz eigenen Charakter haben. Die klassische Filterkaffeemaschine ist nach wie vor in vielen Haushalten die erste Wahl, da sie unkompliziert größere Mengen zubereitet. Wer es etwas kräftiger mag, greift gerne zur French Press, bei der das Kaffeepulver direkt mit heißem Wasser aufgegossen und nach einigen Minuten Ziehzeit durch ein Sieb gepresst wird. Dabei bleiben mehr Öle im Getränk erhalten, was für einen volleren Geschmack sorgt. Auch der Handfilter, oft als Pour-over bezeichnet, erfreut sich wachsender Beliebtheit, weil er eine sehr feine Kontrolle über Wassermenge und Brühzeit ermöglicht. Vollautomaten wiederum vereinen Mahlen, Brühen und teils sogar das Aufschäumen von Milch in einem einzigen Arbeitsschritt und sind damit besonders alltagstauglich. Egal für welche Methode man sich entscheidet, das Grundprinzip beim Kaffee kochen bleibt gleich: fein abgestimmtes Verhältnis von Wasser und Kaffeepulver, die richtige Temperatur sowie ausreichend Zeit für die Extraktion der Aromen.
Die richtige Menge und das passende Mahlgrad
Neben der Wahl der Zubereitungsmethode spielt auch die Dosierung eine wichtige Rolle. Als grobe Orientierung gelten etwa sechs bis sieben Gramm Kaffeepulver auf 125 Milliliter Wasser, wobei sich der persönliche Geschmack hier durchaus anpassen lässt. Ebenso entscheidend ist der Mahlgrad: Für die Filtermaschine eignet sich ein mittlerer Mahlgrad, während für die French Press ein gröberes Pulver sinnvoll ist, damit sich beim Pressen keine Bitterstoffe lösen. Für Espresso hingegen wird deutlich feiner gemahlen, damit das Wasser unter Druck genügend Widerstand findet und ein cremiges Ergebnis entsteht. Wer seinen Kaffee kochen möchte, ohne dass er zu bitter oder zu wässrig schmeckt, sollte also stets Mahlgrad und Zubereitungsart aufeinander abstimmen.
Aufbewahrung von Kaffee für besten Geschmack
Damit der Kaffee beim Kochen sein volles Aroma entfalten kann, kommt es auch auf die richtige Lagerung an. Kaffeebohnen und -pulver sollten möglichst luftdicht, dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da Feuchtigkeit dem Aroma schadet. Am besten eignet sich ein Vorratsbehälter aus Keramik oder Metall mit gutem Verschluss. Ganze Bohnen halten sich in der Regel länger frisch als bereits gemahlenes Pulver, weil die Oberfläche kleiner ist und weniger Aromastoffe entweichen können. Wer größere Mengen kauft, sollte diese daher möglichst in kleineren Portionen luftdicht verpacken. Folgende Punkte helfen dabei, die Qualität des Kaffees dauerhaft zu erhalten:
- Kaffee stets vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit schützen
- Nur die Menge mahlen, die kurzfristig benötigt wird
- Verpackungen nach dem Öffnen gut verschließen
- Kaffee nicht neben stark riechenden Lebensmitteln lagern
Häufige Fragen rund ums Kaffee kochen
Viele Kaffeeliebhaber fragen sich, welche Wassertemperatur ideal ist. Als Richtwert gilt eine Temperatur zwischen 90 und 96 Grad Celsius, da kochendes Wasser die Aromen zu schnell und teils bitter extrahiert. Eine weitere häufige Frage betrifft die Reinigung der Kaffeemaschine: Regelmäßiges Entkalken verhindert, dass sich Kalkablagerungen negativ auf den Geschmack auswirken und die Lebensdauer des Geräts verkürzen. Auch die Frage nach koffeinfreiem Kaffee taucht oft auf – hier wird das Koffein bereits vor dem Rösten schonend aus den Bohnen entfernt, sodass sich der Kaffee genauso zubereiten lässt wie gewohnt. Wer sich intensiver mit dem Thema Kaffee kochen beschäftigt, wird schnell merken, dass schon kleine Anpassungen bei Wasser, Mahlgrad und Zubereitungszeit einen spürbaren Unterschied im Geschmack ausmachen können.
Sylvia ist stolze Mutter von zwei Kindern und Ehefrau. Sie berichtet mit ihrer Familie gern über neue Produkte im Netz und kooperiert dabei mit interessanten Firmen. So werden durch die hochwertig präsentierten Berichte, Produkte und Webseiten schneller bekannt.
